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| Sardinen in Weinblätter |
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| Zutaten: (für 10 Personen)
50 frische, ausgenommene mittelgroße Sardinen
50 frische oder eingelegte Weinblätter
Für die Marinade:
1 EL Salz
Saft von 2 Zitronen
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Glas kaltgepresster Olivenöl
Außerdem:
Öl zum Einpinseln
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Zubereitung:
Vorsichtig die mittlere Gräte der Sardinen entfernen. Dabei Kopf und Schwanz nicht abtrennen. Sardinen schuppen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtupfen.
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Die Sardinen hinzufügen, alles vermengen und ruhen lassen.
Die Stielansätze der Weinblätter entfernen. Frische Weinblätter zunächst in ein Gefäß mit heißem Wasser legen, anschließend unter kaltes Wasser halten. Benutzen Sie dagegen eingelegte Weinblätter, reicht es, wenn Sie die Blätter kurz in eine Schale mit lauwarmem Wasser geben und anschließend gut abspülen. Die Weinblätter auf Küchenpapier ausbreiten mit der glatten Seite nach unten. Die rauhe Seite mit Olivenöl einpinseln. Grill vorheizen. Sardinen einzeln in je 1 Weinblatt geben und einrollen. Dabei müssen Kopf und Schwanz an den Enden rausgucken. Wickel mit Olivenöl einpinseln.
Sardinen nebeneinander mit der Schnittstelle nach unten auf den Grillrost legen, von beiden Seiten, je nach Größe 6-8 Minuten grillen. Fische warm mit frischem Fladenbrot oder Weißbrot genießen.
Tipp: Raki oder getrockneter Weißwein passen gut dazu.
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