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| Grüne Linsensuppe mit Teigstreifen |
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Şehriyeli yeşil mercimek çorbası
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Zutaten:
1,5 Glas grüne Linsen
5 Gläser Fleischbrühe oder Wasser
1 Zwiebel
1 Löffel Butter
50 g Kalbgehacktes
1 EL Tomatenmark
1 EL Salz
Für den Teig:
1 Ei
1 Becher Mehl
1 TL Salz
Für die Sosse:
1 EL Butter
1-2 TL Cayennepfeffer |
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Zubereitung:
Die Vorbereitung der grünen Linsensuppe beginnt schon am Vortag. Die grünen Linsen am Vortag zum Einweischen ins kalte Wasser legen. Am nächtsen Tag die Linsen nochmals waschen und abtropfen. Fleischbrühe oder Wasser in einen Suppentopf füllen und die Linsen hineingeben. Bei schwacher Hitze garen bis die Linsen weich sind. Währenddessen können Sie den Teig vorbereiten. Dafür Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde das Ei und das Salz geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2mm breit ausrollen und in kleine Quadrate schneiden (ca. 2x2 cm). Anschließend die Quadrate in den Topf zu den Linsen geben und weitere 10 Min. garen.
Zwiebel schälen und klein schneiden. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Hackfleisch zugeben und braten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten braten. Das Hackfleisch ebenfalls in die Suppe geben, Salz darüber streuen und auf niedriger Stufe weitere 10 Min. kochen.
Für die Sosse Butter in einer Pfanne erhitzen. Ceyennepfeffer hinzufügen und einige male umrühren. Von der Herdplatte nehmen. Die Suppe in die Teller füllen und mit der Ceyenne-Butter begießen.
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