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125 g Milchreis
1 Päckchen Safranfäden oder gemahlener Safran (100 mg)
200 g Zucker
1 EL Speisestärke
50 g Pinienkerne
1 reifer roter Granatapfel
50 g weiche Rosinen
2 EL Rosenwasser

Zubereitungszeit: 1 Std. (+ 30 Minuten garen)

Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Safran in 3 El heißem Wasser etwa 5 min. einweichen. Reis mit 1 1/4 l Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Nach dem Aufschäumen den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Min. garen.

Safran mit dem Einweichwasser unterrühren. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und nach der Garzeit mit dem Schneebesen unter den Reis mischen und aufkochen bis eine dickliche Masse entstanden ist. Wird sie zu fest, nach bedarf noch 1/8 l Wasser unterrühren und kurz aufkochen.

Reis in Dessertschalen füllen. Pinienkerne in der trockenen Pfanne etwa 3 Min. bei schwacher Hitze leicht anrösten und abkühlen lassen. Granatapfel rund um den Blütenansatz im Abstand von 3 cm mit einem scharfen Messer einritzen und die Schale wie einen Deckel abnehmen. Von oben nach unten rundherum vier Linien einritzen und die Frucht aufbrechen. Die süßen Kerne aus den bitteren Fruchtkammern lösen. Rosinen heiß waschen und trockentupfen. Jede Portion streifen oder sternförmig mit Rosinen, Pinien und Granatapfelkernen garnieren und vor dem Servieren mit Rosenwasser beträufeln.